01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
焼き鳥は、部位を選ぶ楽しさがある。先斗町 京焼鳥 炭楽屋とりうめでは、丹波鶏のモモやせせり、手羽先、皮などが並び、まずは定番から、気になる部位へと串を重ねていける。メニューの説明では、モモは脂と肉のバランス、手羽元は鶏肉の味わいを特徴として紹介。ささみは水塩とわさびでさっぱりと、ささみ大葉には自家製梅肉ソースを合わせるという。軽やかな串から選びたいときにも、味の方向が見つけやすい。
食感を楽しむなら砂ズリや皮も候補に。砂ズリはコリコリとした食感、皮はバリッとした歯ざわりとジューシーさがメニューに記されている。ひと串ずつ違いを確かめながら、好みの部位を探したい。串の合間には「とろとろ肝煮」も。メニューに載る一品で、注文した人からは、やわらかく口の中でほどけるようだったとの感想が寄せられている。焼き鳥のタレは甘すぎず、焼き加減もちょうどよかったという声もあり、串と肝煮を軸にした夕食が組み立てられる。
食事の締めには、鶏スープ茶漬けや鶏スープ雑炊がある。茶漬けで軽く締めるか、雑炊までゆっくり味わうか。実際に雑炊を食べて満腹になったという訪問者の声もあり、串を楽しんだあとにどこまで食べるかで選べる。
飲み物はビールのほか、日本酒や梅酒も選択肢に。焼き鳥と肝煮に日本酒を合わせた人や、梅酒を楽しんだ人の感想もある。夕食の時間に腰を据えて、串を少しずつ選びながら飲みたいときに向く一軒。営業は火曜定休、17時から23時まで。
